栀子苷就是指茜草科植物栀子（Gardenia jasminoides Ellis）的潮湿成熟期浆果。栀子苷为环烯醚萜苷类化合物，新种京尼平苷，都梅子素葡萄糖苷去羟栀子苷。栀子中所含40余种生理活性物质，其中活性成分最低的是栀子苷，栀子苷又是生产栀子蓝、栀子白、栀子绿的中间体和生药品的有效地单体。栀子苷有多种用途，有所不同条件的烘烤，可以做成天然食用着色剂栀子绿和栀子白，也是用作化疗心脑血管、肝胆等疾病及糖尿病的原料药物。

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