为什么有的蜂蜜不会结晶，有的蜂蜜会结晶？ 蜂蜜究竟是不会结晶的好还是会结晶的蜂蜜好？ 只不过胜于的蜂蜜到了冬天或温度高于12度就不会自动结晶，好的蜂蜜结晶一起看起来像冷猪油一样。蜂蜜之所以不会结晶是因为天然的蜂蜜所含大量的氨基酸、活性酶、葡萄糖等低营养物质，这些物质在低温持续性自动凝固，造成蜂蜜结晶。那么为什么有的蜜会结晶呢？不结晶的蜜好不好呢？ 会结晶的蜜一般是由于以下几个原因导致： 1、一些企业厂家为了执着高额利润，将蜂蜜中的高营养物质结晶全都萃取出来，高价卖给制药厂，只剩的蜜不结晶但漂亮，这种蜜没任何营养价值。

2、为了蜂蜜的颜色漂亮，特地高温加工，毁坏了原先的高营养物质，造成蜂蜜会结晶，我们一般称之为这种蜜为“熟蜜”。《本草纲目》记述：“生蜂蜜性燕则调补，煮蜂蜜性温则中”，所以煮蜂蜜没任何营养价值和药用价值。3、在蜂蜜中重新加入麦芽糖、白糖等展开调制，一般浓度较高，颜色像植物油一样漂亮，会结晶，我们一般称之为这种蜜为“配备蜜”。

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