北京市取食药监局昨日公布《餐饮服务单位食品安全分析分级管理办法》，从即日起，市食药监局将对本市6.2万余家餐饮服务单位安全性状况展开评估分级，并将分级结果以消费者便于辨识的字母特符号的形式，通过张贴、挂餐饮单位分析等级审批牌及监督信息公示栏的方式，向社会审批。据介绍，此次评估分级将通过分析分级管理，融合风险评估原则和经营者客观实际情况展开，在明确分析分级中，按照 “硬件”特“软件”顾及的原则，将餐饮企业分析分级审定工作按照场所等级的硬件条件和管理等级的软件条件，分离展开审定。也就是说，今后，市民在出外用餐时，可以通过观察餐厅审批牌的字母及星级情况，来辨别餐厅的软硬件水平，作出否用餐的自由选择。

在硬件方面，未来将按照餐饮企业营业场所建筑布局、设备设施等情况，将餐厅等级分成杰出、较好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母回应，并向社会审批。在软件方面，管理等级将按照餐饮企业实行进口商竣工验收、加工制作、清除消毒等食品安全管理情况的综合评价等级，分成三星（★★★）、二星（★★）、一星（★）三种图形回应。分析分级审定完结后，市食药监局将向餐厅派发大小、式样统一的审批牌，按照拒绝，餐饮企业不应将分级审批牌放置、挂、张贴在餐饮企业门口、大厅等明显方位，不准篡改、遮挡。

“荐个例子，如果消费者看见的是“A＋★★”，就回应该餐馆在硬件设施上超过了杰出等级，但是在管理等级上为较好等级。”市食药监局餐饮服务监管处副处长翟献民讲解。据理解，此次分析分级管理审定将与现场检查、监督抽查、食物中毒、滋扰检举及案件公安部门等行政监督管理融合，首度审定后，每12个月最少展开一次分析分级审定。

餐饮企业也可申请人新的审定，但12个月内申请人新的审定的次数不得多达2次。按照管理办法，自审定期前6个月有食物中毒事件再次发生或被食品药品监督管理部门给与罚款及以上行政处罚的，将被评订为低于等级。

如果您在出外用餐时看见C级1星餐厅，建议您替换一家餐厅用餐。

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